HACCPの運用と定着

2021年6月から、すべての食品関連事業者にHACCPによる衛生管理が義務化されました。未導入のままでは、食品衛生法違反だけでなく、食中毒や取引先との信用問題など多くのリスクを抱えることになります。しかし、「HACCPは難しい」という誤解やコスト面の課題から、導入が進まないケースも少なくありません。

食中毒や異物混入を防ぐには、HACCPの正しい手法を理解し、現場で実践することが不可欠です。危害要因を適切に特定し、予防策を講じることで、トラブルの被害を最小限に抑え、標準化された衛生管理により業務効率も向上します。また、製品の安全性を高めることは、顧客や取引先の信頼獲得にもつながります。食品業界で持続的に成長するために、適切なHACCP運用が欠かせません。

講師は、株式会社クロックワーク代表取締役社長であり、沖縄県食品衛生協会専務理事を務める伊志嶺哉氏です。本コンテンツでは、食品衛生の基本をはじめとして、HACCPを着実に運用するための具体的な方法を網羅的に学ぶことができます。

HACCPの理解を深め、適切に運用することは、食品の安全と事業の信頼を守る重要なステップです。このコンテンツを学ぶことで、HACCPの導入・運用を理解し、安全意識を高めるとともに、トラブルのリスクを最小限に抑えることが可能です。

• HACCPを導入するための具体的なステップと継続的に運用する方法を理解する
• 食品衛生に関する知識が深まるとともに、安全に対する意識が向上する
• 危害要因の特定と予防法を学ぶことで、トラブルによる被害を最小限に抑えられる